Pão de Aveia e Centeio [BIG]

Baixo Índice Glicémico = Energia boa todo o dia

Para 6 doses

Ingredientes
250g de farinha de centeio integral
150g de farinha de aveia
240 ml de água
5.5g de fermento de padeiro desidratado
4g de sal
Sementes várias qb (girassol, linhaça, sésamo etc).

Bora lá
Começa por juntar as farinhas e a água, envolvendo tudo muito bem.
Adiciona as sementes e o sal e mistura.
Coloca o fermento e mistura tudo novamente.
Reserva a massa e deixa a fermentar durante 1 a 2 horas tapado com um pano até a massa dobrar o tamanho (ver nota). A massa estará no ponto quando passares o dedo e ela parecer-te um pouco espumosa.
Coloca uma folha de papel vegetal na grelha do forno.
Com a ajuda de um pouco de farinha de aveia ou centeio (à tua escolha), faz 6 bolinhas ou uma bola grande. Com a ajuda de uma faca faz uma cruz em todos os pães. Decora com sementes a gosto, se quiseres.
Pré-aquece o forno a 230ºC durante 10 minutos antes de colocares os pães/pão no forno. Coloca uma taça com água no forno aquando da cozedura.
Deixa cozer durante 15 a 20 minutos e estão prontos. Se possível, coloca-os a arrefecer numa grelha para poderem respirar e não ficarem húmidos na base.

Acompanha com um doce de frutas sem açucares adicionados ou mel e um iogurte natural com frutas.

Nota: Durante o processo de fermentação, podes otimizar o processo colocando a massa a uma temperatura mínima (30-50ºC). Ficam aqui algumas dicas de como o fazer:

1) Pré-aquecer o forno a uma temperatura mínima durante 15 a 20 minutos. Desligar e colocar a massa a levedar lá dentro, sempre tapada com um pano.
2) Colocar a massa tapada com um pano em cima de um aquecedor a óleo a uma temperatura mínima ou numa divisão com lareira acesa.
3) Colocar a taça da massa em banho maria, tapada com um pano durante 5 a 10 minutos.
4) Em último caso...mete a taça ao sol, sempre tapada por um pano :)

Bora lá com a bimby
Começa por juntar todos os ingredientes, exceto o fermento, e mistura a 2m/37ºC/vel.
De seguida, adiciona o fermento e amassa a massa em 2m/espiga.
Deixa a massa fermentar dentro do copo durante 1 a 2 horas até a massa dobrar o tamanho. A massa estará no ponto quando passares o dedo e ela parecer-te um pouco espumosa.
Coloca uma folha de papel vegetal na grelha do forno.
Retira a massa do copo para uma tábua ou taça larga.
Com a ajuda de um pouco de farinha de aveia ou centeio (à tua escolha), faz 6 bolinhas ou uma bola grande. Com a ajuda de uma faca faz uma cruz em todos os pães. Decora com sementes a gosto, se quiseres.
Tapa os pães/pão com um pano e deixa repousar 15 a 20 minutos para ainda crescer um pouco.
Pré-aquece o forno a 230ºC durante 10 minutos antes de colocares os pães/pão no forno. Coloca uma taça com água no forno aquando da cozedura.
Deixa cozer durante 15 a 20 minutos e estão prontos. Se possível, coloca-os a arrefecer numa grelha para poderem respirar e não ficarem húmidos na base.

Acompanha com um doce de frutas sem açúcares adicionados ou mel e um iogurte natural com frutas.