Caril de frango com lentilhas

Para 8 a 10 pessoas

Ingredientes

4 dentes de alho

2 cebolas grandes

1kg de peito de frango

6 colheres de azeite/óleo de coco

2 colheres de sementes de coentros

1 colher de sopa de cominhos

2 colheres de sopa de pimentão doce

1 colher de sopa de pimenta caiena

4 colheres de sopa de açafrão da Índia/caril

1 colher de sopa rasa de gengibre em pó

2 paus de canela

3 colheres de chá rasas de sal

250g de polpa de tomate natural

100g lentilha castanha

100g lentilha verde

100g lentilha laranja

2 limas

2 cenouras

1 curgete grande

1litro de leite vegetal (com coco) 

8 pés de coentros frescos

Bora lá 

Coloca as lentilhas em água morna. 

Pica a cebola e o alho e coloca dentro de um tacho grande com o azeite/óleo de coco e a canela. 

Corta as cenouras e a curgete em cubos bem pequenos e reserva. 

Pica os coentros e reserva. 

Corta o frango em pedaços bem pequenos para uma taça e mistura com todos os ingredientes medidos em colheres. Envolve bem. 

Liga o fogão para dar início ao refogado. Quando a cebola estiver alourada adiciona o frango e envolve bem. Deixa selar e adiciona a polpa de tomate e os coentros picados. Volta a envolver bem e adiciona o leite vegetal. 

Escorre as lentilhas e, quando o leite começar a borbulhar,  adiciona as lentilhas e espreme o sumo das limas. Quando levantar fervura coloca em lume brando e mantém o tacho fechado durante cerca de 30 a 40 minutos. Vai mexendo o tacho de vez em quando durante todo o processo. A meio da cozedura adiciona os vegetais.  Vai provando para veres se queres retificar algum tempero. 

Desliga o fogão e deixa engrossar um pouco antes de servir. 

Acompanha com uma salada verde. Por cá adoramos acompanhar com rúcula.