Broa de Espelta, Alperce e Amêndoa

Para 4 pessoas

Ingredientes
100g de alperces desidratados e sem farinha
50g de amêndoas
250g de farinha de espelta integral
150 ml de água
5g de sal
3g de fermento de padeiro desidratado

Bora lá
Coloca os alperces numa taça e adiciona a água. Deixa hidratar durante +\- 2 horas ou até ficarem bem molinhos ao ponto de, sem esforço, conseguires cortá-los com uma colher.
Tritura grosseiramente 50g de nozes e reserva.
Reserva a água e tritura os alperces hidratados. Num tacho, adiciona os alperces triturados e, à temperatura mínima, vai adicionando a água aos poucos até obteres um caldo homogéneo de alperce. No final, adiciona as amêndoas e reserva.
Coloca a farinha numa taça funda juntamente com o sal. Abre um buraco no meio da massa e adiciona o caldo de alperce com as nozes e o fermento. Com a ajuda de um garfo vai misturando a farinha no caldo até obteres uma massa tenra e viscosa.
Com a ajuda de um pouco de farinha molda a massa num disco, faz uma cruz no topo e deixa a fermentar durante 1 a 2 horas tapado com um pano até a massa dobrar o tamanho (ver nota).
Coloca uma folha de papel vegetal na grelha do forno.
Pré-aquece o forno a 230ºC antes de colocares no forno.
Deixa cozer durante 20 a 30 minutos e está pronto. Se possível, coloca-a a arrefecer numa grelha para poder respirar e não ficar húmido na base.

Ideal para acompanhar com um pouco de queijo fresco, abacate, salada...um mundo de possibilidades :)

Nota: Durante o processo de fermentação, podes otimizar o processo colocando a massa a uma temperatura mínima (30-50ºC). Ficam aqui algumas dicas de como o fazer:

1) Pré-aquecer o forno a uma temperatura mínima durante 15 a 20 minutos. Desligar e colocar a massa a levedar lá dentro, sempre tapada com um pano.
2) Colocar a massa tapada com um pano em cima de um aquecedor a óleo a uma temperatura mínima ou numa divisão com lareira acesa.
3) Colocar a taça da massa em banho maria, tapada com um pano durante 5 a 10 minutos.
4) Em último caso...mete a taça ao sol, sempre tapada por um pano :)

Bora lá com a bimby
Coloca os alperces numa taça e adiciona a água. Deixa hidratar durante +\- 2 horas ou até ficarem bem molinhos ao ponto de, sem esforço, conseguires cortá-los com uma colher.
Tritura grosseiramente 50g de amêndoas 10s/vel.5 e reserva.
Reserva a água e tritura os alperces hidratados no copo 5s/vel.6. Abre o copo e remove os restos de alperces colados às paredes do copo e volta a triturar durante 30s/vel.4. Vai adicionando a água ao preparado a 2m/37ºC/vel.2. Nos últimos 10s adiciona as nozes e reserva.
Coloca a farinha no copo com o sal e junta o fermento ao caldo de alperces e amêndoa. Gradualmente vai adicionando o caldo ao copo em 2m/espiga.
Com a ajuda de um pouco de farinha molda a massa num disco, faz uma cruz no topo e deixa a fermentar durante 1 a 2 horas tapado com um pano até a massa dobrar o tamanho (ver nota).
Coloca uma folha de papel vegetal na grelha do forno.
Pré-aquece o forno a 230ºC antes de colocares no forno.
Deixa cozer durante 20 a 30 minutos e está pronto. Se possível, coloca-a a arrefecer numa grelha para poder respirar e não ficar húmido na base.

Ideal para acompanhar com um pouco de queijo fresco, abacate, salada...um mundo de possibilidades :)