Brownie de Feijão-Preto | Especial Natal 2017

Esta receita é especial.

Especial porque deve ser guardada para alturas especiais e especial porque faz parte de um livro de receitas, coordenado por um de nós, dedicado às leguminosas. Podem descarregá-lo gratuitamente aqui.

Desfrutem :)

Autoria de André Gerardo e de Francisco Castro Fernandes
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

Ingredientes

260g de feijão-preto cozido escorrido (lata das pequenas)

180g de açúcar mascavado

1g de sal grosso

50g de flocos de aveia finos

30 g de cacau em pó (cacau em pó não é a mesma coisa que chocolate em pó) 

2 colheres de sopa de extrato de baunilha

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá rasa de bicabornato de sódio

1 colher de sopa de óleo de côco/azeite

150 g de chocolate negro (min. 70% de cacau)

120g de amendoim inteiro torrado

Bora lá

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Tritura o feijão-preto juntamente com o açúcar mascavado, o óleo de côco/azeite, o sal, os flocos de aveia, o extrato de baunilha e o cacau. Quando estiver uma mistura bem homogéna, adiciona o vinagre e o bicabornato de sódio. Mistura até ficar bem incorporado.

Pica grosseiramente os amendoins e o chocolate e adiciona à massa. Mistura.

Opção 1) Unta a forma com um pouco de óleo de côco/azeite, um pouco de cacau e coloca a mistura.

Opção 2) Forra um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e espalha a mistura.

Leva ao forno até que se forme uma crosta na superfície (entre 15 a 20 minutos). Não deixes cozer demasiado para não ficar seco.

Bora lá com a bimby

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Pica grosseiramente os amendoins e o chocolate 10s/vel.5 e reserva.

Tritura o feijão-preto juntamente com o açúcar mascavado, o óleo de côco/azeite, o sal, os flocos de aveia, o extrato de baunilha e o cacau 30s/vel.4.
Adiciona o vinagre e o bicabornato de sódio. Mistura até ficar bem incorporado durante 15s/vel.4.

Adiciona os amendoins e o chocolate picados à mistura e mistura em vel.2/30s/colher inversa.
Opção 1) Unta a forma com um pouco de óleo de côco/azeite, um pouco de cacau e coloca a mistura.

Opção 2) Forra um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e espalha a mistura.
Leva ao forno até que se forme uma crosta na superfície (entre 15 a 20 minutos). Não deixes cozer demasiado para não ficar seco.