Salada de Gambas

Para 2 pessoas

Ingredientes
1 tomate
Alface qb
Rúcula qb
5 pés de coentros
200g de gambas
Meia lima
Pimenta preta ou pimenta caiena qb
2 ovos
Frutos secos qb
1 colher de sopa de azeite\óleo de coco qb
Uma pitada de sal

Bora lá
Começa por descongelar as gambas colocando-as dentro de uma taça em água fria.
Uma vez descongeladas, escorre a água e espreme meia lima nas gambas.
Corta os pés de coentros e adiciona. Envolve tudo e reserva.

De seguida, coloca os ovos a cozer, deixando ferver em água quente durante 10 minutos. Uma vez cozidos, corta-os aos gomos ou às rodelas. Reserva.

Lava a alface, a rúcula e o tomate. Corta os verdes às tiras e o tomate aos cubos. Reserva.

Numa frigideira antiaderente coloca o azeite\óleo de coco a aquecer. Uma vez quente, adiciona as gambas. É normal que as gambas comecem a perder água no processo. Vai retirando a água da frigideira para assegurar que ganham uma cor alaranjada. Adiciona pimenta a gosto no processo. Não deixes que sequem muito.

Para servir, monta uma cama bem apetrechada de alface, rúcula e tomate colocando todos os restantes ingredientes por cima. Não te esqueças dos frutos secos. Por fim, coloca um fio de azeite e uma pitada de sal e voilá!

NOTA: Se quiseres uma salada mais composta adiciona um pouco de feijão-frade cozido. Fica ótimo! Três a quatro colheres de sopa por prato será suficiente.