Peito de perú recheado

Para 6 pessoas

Ingredientes
1kg de peito de peru
6 cogumelos frescos
4 fatias de queijo flamengo
Alho picado/em pó qb
Pimenta caiena qb
Pimenta preta qb
2 colheres de chá rasa de sal
1 Laranja
5 pés de coentros
2 colheres de azeite
1 copo de vinho branco

Bora lá 
Abre o peru ao meio sem o separar totalmente.
Coloca o peru num tabuleiro e tempera-o com um copo de vinho branco seguido do sumo de uma laranja, o alho, parte dos coentros picados, pimenta e sal. Usa alho em pó se fores cozinhar de seguida. Se deixares a marinar durante a noite usa alho fresco picado.
Coloca uma frigideira no fogão e adiciona um pouco de azeite. Uma vez a ferver, coloca o peito de peru a selar de ambos os lados. Deixa ganhar alguma cor (1 a 2 minutos cada lado).
Retira o peru da frigideira e volta a colocá-lo no tabuleiro.
No meio do peru, coloca duas fatias de queijo flamengo. Por cima do queijo, coloca os cogumelos e tempera com pimenta caiena e o resto dos coentros. Coloca outras 2 fatias de queijo por cima dos cogumelos e volta a fechar o peru.
Leva ao forno a 190 graus durante 30 a 40 minutos.

Sugestão para servir: