Panquecas de Aveia e Alfarroba

Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de aveia*
1 colher de sopa de farinha de alfarroba

Água ou leite animal ou vegetal qb
Sementes a gosto (girassol, sésamo e linhaça)
Passas de uva ou tâmara ou figo seco (opcional)
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

* consegues encontrar à venda a 3.5-5€/quilo. Nós vendemos a 2€. Se precisares, deixa mensagem nos comentários.

Bora lá
Mistura a farinha de aveia com a farinha de alfarroba.
Abre um buraco no centro e adiciona os dois ovos.
Mistura tudo muito bem até obteres uma pasta.
Adiciona um pouco de água, leite de vaca ou leite vegetal até obteres uma consistência cremosa.
Põe uma frigideira anti-aderente ao lume com o óleo de coco ou o azeite.
Quando estiver bem quente, adiciona as sementes e as passas a gosto e põe uma concha da mistura na frigideira.
Vira a panqueca quando começarem a aparecer bolhinhas e as extremidades estiverem secas.
Com a ajuda de uma espátula vai descolando a panqueca até ela estar pronta para ser virada.

A primeira nunca sai bem ;)

Servir com manteiga de amendoim, fruta ou compotas sem açúcares adicionados (os da CASA DA PRISCA rótulo azul são bons).